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孤独のレシピ

美味しい料理とお菓子と漫画

もっちりもちもち米粉のピッツア

料理

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本日は米粉を使ったもっちりピッツアのレシピをご紹介

普通のピッツアより生地がもっちもちで夢中になること請け合いです

 

材料

強力粉 120g

米粉 20g

ドライイースト 小さじ3/4

砂糖 大さじ1

水 90〜100cc(36度人肌程度のぬるま湯)

塩 小さじ1/3

オリーブオイル 大さじ1

 

1,先ず初めにボウルに強力粉を2等分し、一方のボウルにイースト、砂糖、上新粉を加え、もう一方のボウルには塩を加える

 

2,イースト入りのボウルに水を入れ、木ベラでよくかき混ぜる

 

3,もう一方のボウルの材料、オリーブオイルを加えひとまとめになるまでかき混ぜる

 

4,カードを使ってボールの中の生地を全て台の上に出し、両手で生地を押し出すようによくこねる

最初は生地がベタベタして大変ですが、カードを使いながら生地を寄せ集めてこねているうちにまとまってきます

 

5,5分ほどこねて生地がまとまってきたら、表面がつるんとなるよう手の中で丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをかけます。

オーブンレンジの発酵ボタンを押し、40度で25分から35分

発酵ボタンがないという方は、コタツの中や天気が良ければ日光のよく当たるベランダでも

 

6,生地が1.5倍ほど大きくなったら取り出します

人差し指に強力粉をつけ、生地に刺してみてくっつかなければ発酵ok。握りこぶしで生地のガスを抜き再び丸め直し、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ10分ほど休ませます

 

7、閉じ目を下にして、麺棒で奥→手前→左右→ななめ→逆ななめと転がし直径24cm位に伸ばしたら、クッキングシートを敷いた天板にのせ、厚みを整えます

 

8,ラップ、濡れ布巾を順にかけ、再び40度で20分から25分発酵

 

9,後は生地にお好きな具材を乗せ、250度で8〜13分様子を見ながら焼けば完成です

 

補足:具材を乗せる前に、生地にオリーブオイルを塗るとより香りが引き立ちます

冷めてももちもち感が続くので、手土産にも喜ばれます