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孤独のレシピ

美味しい料理とお菓子と漫画

ホンビノス貝と生海苔のマヨ焼きグラタン🐚

こんにちは 一人食堂です

 

本日はちょっと変わった名前の食材

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ホンビノス貝です

大アサリとも言います

味はアサリとハマグリの中間くらい

ハマグリよりちょっと食感は固めですが、値段は断然こちらの方がリーズナブル

1/2〜3くらいの値段で買えます

これから紹介する料理はハマグリで作った方が美味しいですが、財布に余裕が無い人はこちらの方で

 

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大あさりの海苔マヨグラタンです

 

作り方

先ずは大あさりを半日塩水に浸けておき、砂を吐かせます

小鍋に大アサリ、酒、水、塩少々入れ蓋をして、貝が開くまで蒸します

貝が開いたら取り出し、片一方の殻を外します

マヨネーズと、軽く洗って水切りした生海苔、パン粉、塩胡椒を混ぜ身の上に乗せていきます

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下に受け皿を用意し、オーブントースターでマヨネーズが色づくまで10〜15分ほど焼けば完成です

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酒蒸しにして余った出汁は、生海苔とネギを加えて味噌汁に

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生海苔以外にも、チーズや味噌、玉ねぎ、ホワイトソースなど好みの味付けでお試しください。

 

おまけ

都合のいい男(※下ネタ注意)

 

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君の下の世話係じゃ無いんですが…

 

 

 

 

 

 

 

クリームチーズのティラミス風ロールケーキ🍰

こんにちは 一人食堂です


中々凝った料理を作る暇が取れない…

なので本日は、なんだかんだでレシピを載せ忘れてたこちらをご紹介

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ティラミス風ロールケーキです


材料(天板28×28cm)

生地

卵    2個

ラニュー糖   60g

薄力粉    50g

粉糖    適量


チーズクリーム

生クリーム  200g

ラニュー糖   30g

クリームチーズ  100g

レモン汁   適量

アプリコットジャム

イチゴ     適量


作り方

オーブンを210度に予熱

クリームチーズは常温で置いておき、卵は卵黄と卵白に分けて置きます

薄力粉は粉ふるいでふるっておきます

天板にクッキングシートをひいておきます

イチゴはヘタを切っておきます


綺麗なボウルの底に氷を敷き、卵白をハンドミキサーで切るように混ぜ、グラニュー糖の半分を少しづつ加えながら高速で泡だてます

卵白のツノがピンと立つまで泡立てたら、低速にし1〜2周回してキメを整えます


ボウルに卵黄とグラニュー糖の残りを加え、先ほどのミキサーを洗わないでそのまま白っぽくなるまですり混ぜます


卵黄のボウルに振るった薄力粉を加え、ホイッパーで粉が見えなくなるまで混ぜます

ゴムベラに持ち替え卵白の1/3を加え、白い筋が見えなくなるまで底の方から切るように混ぜます

残りの2/3のボウルに全て移し、ゴムベラでサクッと切るように混ぜたら、丸金を付けた絞り袋に入れます


天板に真ん中から両端にかけて生地を斜めに絞り出していき、粉糖を茶漉しで振りかけ、オーブンを190度に下げて12〜13分焼きます

生地が焼けたら天板から外し、網に乗せて常温で冷ましておきます


ボウルの下に氷を敷き生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで7分立てします

クリームチーズ、レモン汁を加えよく混ぜます


アプリコットジャムを少量のお湯で割り、クッキングシートを剥がした生地にハケで塗ります

ラップを下に敷き、生地を置いたら、生クリームを塗り、中心に来るようにイチゴを並べ、ラップごと巻いていきます

両端をくるくると巻いて空気を抜き、冷蔵庫で1〜2時間冷やし、食べる時に粉糖、またはココアを粉ふるいで振りかければ完成です

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ちょっとクリームを詰めすぎた感が無くもないですが、まぁ生クリームたっぷりってことで(笑)


そろそろイチゴ狩りのシーズン、皆さんはどんなお菓子を作りますか?


おまけ

胸やけ系男子

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妹「そういうのイケメンになってから言ってくれる?」

俺「一生無理ってことじゃん!!」





マイベスト完結済み漫画10選❗️海老ニラ水餃子🍤

こんにちは 一人食堂です


本日はなんだかつるんっとしたものが食べたい気分

というわけでこちら

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海老ニラ水餃子です

作り方は普通の餃子と変わらず簡単

はんぺんを使うことでより食感を良くしました


材料

はんぺん  1/2

ブラックタイガー        10尾ほど

合挽き肉       80gくらい

ニラ          1/2束

ネギの頭   適量

にんにく、しょうがチューブ   少量

塩コショウ、味覇、ラード   適量

しいたけ、たけのこなどお好きな野菜

お好みで適量

ぎょうざの皮   一パック


作り方

先ずは海老の背わたを抜き殻を剥きます

はんぺんを手で潰し、合挽き、調味料、にんにく生姜、ネギの頭を潰した水を少々加えフードプロセッサーで混ぜます

海老の塊が多少残る程度まで混ざったらボウルに出し、細かく刻んだ野菜と合わせます

餃子のタネを皮で包みます

この時、包み方は両端を閉じて半円形にするだけ

普通に閉じるとかえってつるっとした食感になりません。

中のタネも控えめに入れましょう

後は大鍋にお湯を沸かし、2,3個づつ2〜3分茹で、くっつかないように水を張ったボウルに落としていきます

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完成です

本当は上にパクチーやカイワレなどの青物があると良かったのですが、生憎この日は何もなかった… _(┐「ε:)_

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スイートチリソースをつけて召し上がるもよし

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スープにして召し上がるもよし


お好きな食べ方でお試しを〜( ^ω^ )


おまけ

唐突に今まで読んで面白かった完結した漫画マイベスト10を発表する

コンシェルジュ 1

コンシェルジュ 1

第10位 コンシェルジュ

お仕事漫画。続編の「コンシェルジュラチナム」も含めて接客業に携わる人はみて損はないかも。同作者の「最後のレストラン」もトンチが効いてて非常に面白いですよ


第9位 惑星のさみだれ

ネット界隈では言わずと知れた名作

こう、初期設定強くない主人公が、知恵やらなんやらで工夫して闘う漫画って熱くていいよね


第8位  バニラフィクション

同作者の「魔王」と迷ったのですが、原作が無いのでこちらを選びました。

何の特殊能力も無い主人公の「能力」が素晴らしい!ホモとロリコンが酷いのと最後のオチだけがちょっと残念でしたが、それを推して余りある設定の良さ!スピード感のある展開に最後まで目が離せませんでした!


第7位   バンビ〜ノ!

こちらもお仕事漫画。毎回出てくる美味しそうなイタリア料理に思わずノドがうなりまくり!働く男の格好良さって多分こんなん。夜中にみてたら腹減るので注意!!


第6位   鉄楽レトラ

ザ・青春。俺もこんな青春送りたかった…

不器用で不細工だけど、なんだか心が温かくなる癒しストーリーが満載です

心が疲れた人にオススメ


第5位  バカが全裸でやってくる

こちらは原作付きで残念ながら小説の方は読んでないのですが、漫画だけでも充分泣ける内容になっております

いつの間にか心のどこかで無くしてしまった熱い想いを蘇らせてくれる、人をやる気にさせる漫画です!全2巻なので集めやすくてオススメ

読後の爽やか感ハンパない!


第4位   トライガン

ザ・厨二!思春期にどハマりした漫画です

似たような漫画で「ブラックラグーン」「ヘルシング」を挙げる人は多いけど、僕は断然こっち派

多分SF要素入ってるからかな?

ウルフウッドの生き様に涙

最初の方コマ割りがちょっと分かり辛いのだけ残念


キッド アイ ラック! (1) (ヤングガンガンコミックススーパー)

キッド アイ ラック! (1) (ヤングガンガンコミックススーパー)

第3位   キッドアイラック!

これも青春漫画。読んだことない人はぜひ読んでほしい!漫画で泣きながら笑ったのはこれが初めてかも知れない!とにかくオススメ!全3巻と集めやすいので本当ぜひ読んで!

寄生獣とか進撃の巨人とか変なCG使うより、こういう短編で終わるドラマ化しやすい漫画を実写映画化とかしてほしいなホント


プラネテス(1) (モーニングコミックス)

プラネテス(1) (モーニングコミックス)

第2位    プラネテス

ハイ、正直に白状します。私はアニメから入ったとんだニワカ野郎です。

でもその後きちんと漫画も買ったので許してほしい。

天下のNHK様がアニメ化し、その作品の素晴らしさに未だに根強いファンが多い作品

アニメ版はそりゃもう、最終回は涙無しには見れないですよ。BGMが卑怯

漫画、は尚のことアニメも絶対セットで見て欲しい。特にSF好きの人は必見です!


第1位    サイボーグクロちゃん

100パーセント思い出補正。だが、それでいい

当時少ない小遣いで購読していたサイボーグクロちゃん、小学生の頃は何よりの楽しみだったのに、連載中に当の本人はどんどん大きくなり、ボンボンを読むのが恥ずかしい歳頃に。いつの間にかコミックを集めることすら辞めていた。

しかし数年前に新装版が出たとのことで、最後もどうなったか気になっていたし大人買い

当時の思い出もよみがえり、全巻読み終わる頃にはふいに涙が頰を伝っていたね。

絵は汚くほぼ全編小学生に合わせたレベルの低いギャグテイストであるものの、不意に表れる伏線回収回には、みごと!!というほかない。

異世界サバイバル編とかワクワク止まらなかった

これほど綺麗に終わってる漫画も無いってくらい

素晴らしい漫画でした。


※ここに書いている感想はすべて個人の感想です

一つでも気になる漫画があった方はぜひ手に取って読んでみてね

牛ミルカツレツ🐂きのこたけのこチーズスープ🧀🍄

こんにちは 一人食堂です


たまには料理だけじゃなく、皆様のお役に立つような雑学、知識やらを披露したり、レビュー、旅行記事なんぞ書いてみたいのですが、大抵書いても滑りに滑り倒しているので、大人しく料理レシピ書こうと思います


今回は二品!しかも両方ちょっと自信作!!

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牛ミルカツレツと

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きのことたけのこのチーズスープ パイかぶせ

です


牛ミルカツレツ

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作り方はとても簡単!

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先ずは薄切り牛肉にチューブにんにくを擦り付け重ねて厚みを出していきます

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5〜6枚重ねたら形を整え塩コショウを振ります

スキレットに油を半分ほど入れ、牛肉に薄力粉、卵、パン粉をつけ揚げ焼きにします

両面程よくキツネ色になったら油からあげてしばらくおき、余熱で火を通します。

揚げてから直ぐに切るとパン粉も崩れてしまうのでここはじっと我慢

その間にソース作り

ソースは2種類

わさび塩とデミグラスソース

デミグラスソースは、小鍋にバルサミコ酢を入れ酢を飛ばし、ウスター、ケチャップ、お好みソース、砂糖で適当に味を合わせます

牛ミルカツを一口大に切って完成です

ミルとはミルフィーユ(千枚の葉)のこと

中に大葉など挟んでも良いかも!


きのことたけのこのチーズスープ パイかぶせ

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まず、きのこ類、茹でたけのこをバラバラに切ります

牡蠣を塩でもみ洗いして汚れを落とし、塩を洗い流し、薄力粉をまぶして根をとって薄切りしたニンニクと炒めます

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牡蠣が色づいたら一旦取り出し、きのこ、たけのこ類をバターで炒めます

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白ワイン、水、砕いたコンソメを加え、沸騰したら火を一旦止めて牛乳を加えます

再び火を付け、沸騰寸前で火を止め薄力粉をまぶしたピザ用チーズを加えチーズを煮溶かします

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スープを耐熱コップに入れ冷凍パイをかぶせ溶き卵を塗り、200度で予熱したオーブンで15分焼きます

途中焦げそうならばアルミホイルをかぶせて下さい

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完成です

具材はきのこ類以外にも玉ねぎや鶏肉などお好きなものを入れて下さい

パイを開けた瞬間チーズの芳醇な香りが

サクサクで暖かくて美味しいです


ぜひお試しを


おまけ

忍法

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牛ミルカツレツの術







家庭で割烹 ザ・和の食

こんにちは 一人食堂です


やっとこさ体調が復帰したので料理再開です!

久しぶりなので何か変わったものを、ということで作ったのはこちら

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ザ・和食

あまりいつもと代わり映えしませんね(苦笑)


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先ずはすべての源

かつお一番ダシから

水1000cc:かつお節30g

大きい鍋に水を沸かし、沸騰したら鰹節を入れすぐに火を止めます

2分ほど経って鰹節が沈んだら、ざるにキッチンペーパーを敷いて漉します

完成です

キッチンペーパーを絞りだすとえぐみが出るので注意

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黒板牛蒡

ゴボウをアク抜きせずに、スキレットなどの鉄鍋できんぴらを作ると炭のように真っ黒になります

お酢を少々と出汁を多めに入れて、一度煮ている途中で火を止め、空気に触れさせてアクを絡ませるのがポイント

味は普通のきんぴらです

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豆腐のすり流し

絹ごし豆腐1/2丁と出汁180ccをミキサーにかけ、塩、砂糖を一つまみ入れ味を整え、トマト小葱、黒こしょうで飾れば完成

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塩釜焼

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中は牡蠣としいたけが入ってます

具材を竹笹で包み、卵白を泡立て塩を足し、耳たぶくらいの硬さになったら上に乗せていきオーブンで中に火が通るまで焼けば完成

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残った卵黄はわさび醤油で漬けておき、叩き長芋と和えて食べます

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筍と海老の春寒煮(炊き合わせ)

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海老の背わたを串でとり、皮付きのまま茹でてから皮をむきます

ブロッコリーも別茹でしておきます

下茹でした筍を5mm幅に切り、出汁と白だしで薄味に整えた汁で煮ます。

10分ほど弱火で煮て筍が柔らかくなったら海老、ブロッコリーを加え軽く煮たら火を止めます

火を入れすぎると海老が硬くなってしまうので、さっと煮る程度で

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手羽先の山賊焼き

チューブ生姜、ニンニク、醤油、酒、みりん、砂糖、塩胡椒、黒胡椒、山椒を合わせ手羽先に1時間ほど漬けておきます

フライパンで皮面から焼き、両面焼けたら一度取り出し、浸けタレをフライパンに入れ煮詰め、手羽先を戻しタレを和えて完成です


最後にデザート

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豆乳とピンクグレープフルーツの寒天ゼリー

和食にこだわるということで今回は寒天を使いましたが、ゼラチンの方が柔めで美味しかったかも知れません


以上、和食特集でしたー


おまけ

復帰後はじめにやったこと

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3日ぐらい頭洗ってなかったので、あまりの匂いにびっくりした

速攻お風呂入りました





生存報告

こんにちは  一人食堂です


だいぶご無沙汰ってしまい申し訳ございません💦

風邪をひいてしまい2、3日寝込んでおりました

あまりの辛さに携帯見ても吐き気もよおすレベル中々更新もままならない状態でした_:(´ཀ`」 ∠):

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幸いインフルエンザでは無かったものの、ヘタしたら入院とお医者様に言われており、これ以上仕事に穴も開けられないのでなんとか明日には治したいと思います


ちょっと日本語おかしいですね

風邪のせいかな?

いいえ、仕様です


風邪をひいて辛い!そんなあなた一人でも出来る簡単栄養料理!とかやろうと思ったけどガチで辛くて何も食べれない(笑)


そんな訳ですのでいつものお料理はもうしばらくお待ちください


おまけ

バレンタインの呪い

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風邪引いたのって絶対バレンタインdisったせいだよな…

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http://www.kappatosamurai.com/

こちらの眉目秀麗なイラスト描いて下さったのはカッパ漫画界の重鎮、カッパを愛し、カッパに愛された漫画家もっちさんです

以前ダメ元でイラスト頼んだらこんなカッコいい自分書いてもらいました!

こんな男前な自分、鏡で探しても見つからない


「いや〜照れるな〜俺にしては、ちょっとイケメンすぎるかな〜なんて」

妹「いやぁ、そっくりだと思うよ(ニワトリの被り物と)」






雑談:くたばれバレンタイン

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我々は配偶者を失った!

しかし、これは敗北を意味するのか⁉︎

否!始まりなのだ!

 

ジャニーズイケメン軍団に比べ我がモテ力は30分の1以下である

にも関わらず、今日まで生き抜いて来れたのは何故か?

諸君!

我が独身貴族の戦争目的が嫉妬だからだ!

これは諸君らが一番知っている

 

我々は世間の目に晒され、喪男(女)という蔑称をつけられた!

そして一握りの既婚者が膨れ上がった常識を支配して50余年!

我々が一人で生きる権利を要求して何度、嘲笑われてきたことか!

独身を掲げる独り者達の社会的地位の為の戦いを神が見捨てるわけはない!

私の元カノ、私を愛してくれたカナちゃん(偽名)は私をフッた!何故だ⁉︎

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「坊やだからさ」

新しい時代のライフスタイルを我ら選ばれなかった独身が得るは歴史の必然である。

ならば、我らは襟を正し独り身を貫かねばならぬ

我々は過酷な世間体を生活の場としながらも共に苦悩し慰め合い今日を乗り切ってきた…

 

かつて2月14日は煮干しの日であり、バレンタイン司教の殉教を偲ぶ日であった

しかしながら日本のお菓子メーカーどもは恋人にチョコレートを贈る日だと捏造し我々独り身に肩身の狭い思いをさせる。

諸君の先人達も、この歪んだ社会の無思慮な謀の前に死んでいったのだ!

 

この悲しみも、怒りも忘れてはならない!

それを…カナ(偽名)ちゃんは…別れをもって我々に示してくれた!

我々は今、この怒りを結集し、街中でイチャコラしてるバカップルに叩きつけて、はじめて真の安寧を得ることが出来る!

 

独身よ!

嫉妬を怒りに変えて立てよ、独身よ!

我ら独身貴族こそ選ばれた民であることを忘れないで欲しいのだ!

優良児である我らこそ人類を救い得るのである!

 

ジーク・ジオン!ジーク・ジオン!ジーク・ジオン!

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おまけ

言及ブロガーさんご紹介

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http://arrow1953.hatenablog.com/

こちら沢山の楽しい雑学を面白いトークを交えて教えてくれるAMネットワークさん。

雑学だけじゃなく、自分の体験談や体当たり企画など軽快なトークを交えて話してくれるのでついつい長居してしまうこと多し!

こうやって文章だけでブログ書ける人凄いよなぁ

ひらめきが大事なんだろうな、うん

今回は勝手に飛び入り参加してもらいすいませんでした

またお邪魔させて頂きます( ^ω^ )

 

おまけ2

バレンタインデー用

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一応バレンタイン用にティラミスロールケーキなるものを作ったけど、このレシピで恋人同士がイチャコラすると思うとなんかシャクだし何よりもう眠いのでまた明日レシピ載せますね。

 

おやすみなさい

角煮に飽きたら ムチムチ塩豚蒸🐽韓国酢ソースで&ポトフリメイク⭐️

こんにちは 一人食堂です

本日は豚バラブロックを使ったレシピ
豚バラブロックというと、やはり毎回作るのは角煮やベーコン、酢豚やカレーといったところでしょうか
今回はそんな豚バラブロックの、簡単なのにいつもとは一味違った料理をご紹介

それがこちら

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 むちむち塩豚蒸です


作り方

豚バラブロックに重量の2〜3%の塩とひとつまみの砂糖を刷り込み、キッチンペーパー、ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせます

蒸し器に水を張りキャベツや白菜の外葉を敷き、豚ブロックを乗せ、蓋をして15〜20分弱火で蒸します

その間にタレ作り

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ごま油ねぎ塩タレ

ネギの微塵切りとごま油、塩麹、塩胡椒を混ぜます

韓国酢タレ

お酢をレンジにかけ酸味を飛ばし、コチジャン、砂糖、味噌と合わせます

ニラ醤油

ニラの微塵切りと醤油、砂糖、チューブニンニク、胡麻油を混ぜます

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ネギを千切りして白髪ネギにし、蒸した豚肉を3mm幅に切って皿に盛りつけます

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完成です( ^ω^ )

豚肉にネギを挟んでタレをつけて戴きます

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残った蒸豚はポトフにリメイク

蒸した時に出来た豚出汁を使ってます

もちろん浮いたラードは除いているのでカロリーもオフ

豚肉がムチムチして旨い!😋


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写真ブレブレですいません(~_~;)

上のお刺身は尾赤アジ(おあかむろ

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鯵の一種ですが流通はほぼ無く、珍しい魚

だのにお値段はお安く1匹200円前後ととてもお手頃

旬は冬〜春、産地は高知や千葉などでも取れます

関東のスーパーに時たま並んでることも

脂が乗ってとても美味しいお魚なので、そのうち高級魚になるかも知れません

見つけたら速攻で買うことをオススメします!


味はカツオとカンパチを足してアジで割ったような味


皆さんも是非お試しを〜( ^ω^ )


おまけ

アンゴルモアー!いつになったら隕石降ってくんのー⁉︎もう20年前から待ってんだけどー⁉︎

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明日までに世界滅びねぇかな…



ホッキ貝の刺身🐚とホッケの味噌漬け🐡

こんにちは 一人食堂です


最近は時間がなかったりアイデアが出ないと魚を捌いて写真一杯載せて誤魔化してる感が否めない…

スキキライはイナメナイ

夏がダメだったりセロリが好きだったりするよね


というわけで本日も魚

ザ・和食

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ホッキ貝のお刺身と

生ホッケの味噌漬けです 


先ずはホッキ貝から

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旬の季節は冬

なるべく大きくて砂吐きの部分に触った時ウネウネ動くものが鮮度が良いです

さすが北海道産だけあってサイズが一回りでかい!

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一見ぴったりと貝が閉じてるように見えますが、砂吐きの部分に隙間があります

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そこに貝剥き(なければナイフでも)を差し込み、貝の外側に沿ってぐるりとナイフを移動させながら貝柱を切ります

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開きます

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手で千切らないよう慎重に貝から身を外しますf:id:garigarigarikuson:20170212072107j:plain

砂吐きの部分の先端を切り落とします 

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貝ひもを外し、黒い筋と薄皮を切り取って捨てます

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身を半分に切り

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黒い部分と透明な管を取り外し捨てます

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流水で洗い砂を落としたら、沸騰したお湯に入れ10秒

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色が変わったら氷水にとり、水けを拭きます

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食べる直前にメンコのようにまな板に叩きつけ、

身を固く引き締めます

(ウニョって動きます

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薄切りして盛りつければ完成です

あまり薄切りしすぎるとかえって貝の食感がなくなるので程々で

貝殻を盛り付けに使う場合はたわしでよく洗い、熱湯で10分以上煮沸消毒してからお使い下さい


ホッキ貝は刺身以外にもサラダやカレーにも合うらしいので今度挑戦してみたい


続いてホッケの味噌漬け

こちらは7月〜11月が旬ですが、生のホッケが珍しかったので

本当はお刺身で食べてみたかったのですが、足が速いのとアニサキスがいるとのことで断念


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北海道では普通に売っているそうですが、関東だと開きじゃない生のホッケを見たことあるって方は少ないのではないでしょうか

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/クワッ!\

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鱗を取り2枚おろしに

身が柔いのと骨周りの身が美味しいので、腹骨をすいたり中骨を抜いたりはしません

捌いたら塩を振って10分置き臭みを取ります

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塩を洗い流し水分を拭き、味噌とみりんを1:1で混ぜたものを塗り、水分が出るのでキッチンペーパーで包みます

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3時間〜一晩浸けておき、焼く前に味噌を拭き取り皮面から焼きます

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大根おろしを添えて完成です


以前刺身用にホッケの仲間のアイナメを買ったことがあるのですが、身を開いた時に寄生虫がウヨウヨいたので、素人は例え刺身用であっても自分で捌いて食べない方が賢明かも…


どうしてもという場合は1日冷凍庫で凍らせれば

ほとんど死滅するそうですよ


北海道行って鮮度抜群の生の刺身を食べてみたいなぁ


おまけ

雪が降った日

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妹「今日は暖かいけどやらないの?」

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ほらまだ雪降るかもしれないし…






















世界一美味しいチーズケーキはコレだ!はっさくピール入りNYチーズケーキ🧀

こんにちは 一人食堂です


 http://www.hitorishokudou.com/entry/2016/10/26/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%A7%E4%B8%80%E7%95%AA%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E2%80%BC%EF%B8%8F%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%A1%E3%83%80%E3%83%B3

私は以前あの記事でクルメダンジュが世界一うまいチーズケーキと言ったな

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いや正確には嘘っていうか、あの時点ではクレメダンジュが一番美味しいと思ってたんですけど、今回作ったチーズケーキがそれを上回る美味しさだったっていうか、まぁ人って体調によってその日に美味しいと感じるものが違うよね、だから僕は悪くない

 

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はい、ということで長ったらしい逃げ口上は置いといて今日のレシピ

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はっさくピール入りNYチーズケーキです

NYチーズケーキがなんでニューヨークかっていうと、ニューヨークに移り住んだユダヤ人の人が作っていたチーズケーキだからだそうです

 

普通のベイクドチーズケーキとの違いは、小麦粉をほぼ使わないこと、湯煎焼きすること、サワークリームを使うことなどが挙げられます

 

クリームチーズも多めなので普通のチーズケーキより濃厚でクリーミー、でありながらふわりとした口どけで下のクッキー生地のサクサク感と非常にマッチした一品

 

それでは長くなりましたがレシピを

材料(18cm底抜け丸型)

クリームチーズ   200g

砂糖   70g

卵     M2個

サワークリーム   90g

生クリーム   200cc

コーンスターチ   大さじ2

バニラオイル  3,4滴

レモン  1/2個

はっさくピール   適量

溶かしバター     50g

ビスケット   120g

 

作り方

クリームチーズ、サワークリームを室温で置いておきます

丸型の下に水が入らないようアルミホイルを覆っておきます

オーブンは180度に予熱開始

袋の中にビスケットを入れ麺棒で叩いて粉々にし、溶かしバターを加えて揉み込み、型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れハンドミキサーですり混ぜ、次にサワークリーム、レモン汁、バニラオイルを混ぜながら加えます

卵を別皿で溶き、少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます

次にコーンスターチ、生クリームをその都度混ぜながら加え、クリーム状になるまでよく混ぜたら最後に細かく刻んだピールを散らします

よく混ざったらクッキーを敷いた型に流し込み

、天板にお湯を張り180度で30分焼きます

30分したら上の表面が良い色に焼けてると思うのでアルミホイルを敷い被せ、更に160度で40分焼きます

焼けたらケーキクーラーに乗せ常温で冷まし、冷めたら一晩冷蔵庫にしまい、生地が固まったら完成です

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レモン汁を多めに入れ酸っぱめに作ったケーキにほろ苦いピールが良く合います

 

焼きたての時は生地がゆるゆるですが、冷蔵庫で一晩寝かせれば固まります

天板にお湯を並々注いで焼くとかえって中が生焼けになるので、お湯は少しで充分です

耐熱グラスが有れば、そこにお湯を入れて一緒に天板に乗せて焼くという手もあります

 

生焼けが心配な方は、お湯を捨てて160度でもう10分焼いてみて様子を見て下さい

サラサラだとまだ生です

プルプルしてたらオッケー

 

コーンスターチを片栗粉で代用は出来ません

サワークリームを水切りヨーグルトで代用も出来ますが、やはりサワークリームの方がコクがあって美味しいです

 

材料を満遍なく揃えるのにお金はかかりますが、まるで専門店で売ってるような極上のチーズケーキを自分で作って食べれるのは感動モノ!

皆さんもぜひ挑戦してみて下さいね〜

 

オマケ

イメチェン

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むしろ今まではパクって無かったとでも…?

 

 あ、豆乳の件反応くれた人ありがとうございました(●´ω`●)

 

 

 了解しました( ̄^ ̄)ゞレシピ漁っときます!

 

 

 

まろやか麻婆豆乳🍆

こんにちは 一人食堂です


本日はちょっとバタバタしているので料理は短め

昨日の豆乳のあまりを使ったクイックメニュー

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まろやか麻婆豆乳です


作り方は超簡単

先ずは市販の麻婆豆腐の素を使って、豆腐は入れないで麻婆豆腐を作ります

麻婆茄子でもいいです

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後で豆乳を加えるので、味は濃い目の辛めがいいです

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つぎに皿に豆腐と豆乳を投入(前回読者の方全員にスルーされたのでもう一回言います)

レンジで温めたら麻婆をぶっかけ、白髪ねぎと細ねぎなどの青物(今回はほうれん草のナムル)を

乗せ、最後にラー油を回しかければ完成です


麻婆を崩しながら豆乳と混ぜお召し上がりください( ^ω^ )

豆腐の代わりに麺を食べ入れても美味しいですよ

普通の麻婆豆腐に飽きたらぜひおためしアレ 

 

おまけ

マーベルヒーローものまね

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キャプテンアメリカ

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マイティーソー

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ハルク

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アイアンマン

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ホークアイ?誰その弓が上手いだけの一般人


次回ははっさくピールのリベンジお菓子!

美味しかったのでお楽しみに( ^ω^ )





出来たてとろっとろの熱々湯葉かけ丼🍚

こんにちは 一人食堂です


今日はとりわけ寒いですね〜❄️

というわけで本日は暖かい物を


美容にヨシ、健康にヨシ、ダイエットや骨粗しょう症更年期障害、疲労回復、貧血、高血圧、ガン予防、肌荒れにも効くスーパー食材を使ったお料理


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湯葉の銀餡かけ丼と

湯葉のお刺身です


大豆イソフラボンたっぷり


料理の前に先ずは生湯葉の作り方から

材料はこちら

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豆乳のみ(必ず無調整のもので)

作り方は簡単で、ホットプレートを100度に設定し、豆乳を投入(え?)

沸騰しないように微調整しながら膜が張って来るのを待ちます。

段々全体に薄い膜が張ってきたら菜箸で静かに掬い取ります。

これで生湯葉の完成

豆乳が無くなるまで何度でも掬えます

箸で取るのが難しい場合はフォークでも可

ホットプレートが無いご家庭はフライパンでも

ただし、沸騰してしまうと膜が出来ないので、とろ火でじっくり温めてあげてください


湯葉ができたら続いては料理

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湯葉銀餡かけ丼

材料

割烹白だし  20cc

生姜チューブ   2cm

水                 180cc

(1:9くらい?この辺はお好みで)

しめじ  

湯葉

大葉     

片栗粉   各適量


作り方

調味料と水、しめじを鍋に入れて温めます

片栗粉を冷水で溶き、加えます

湯葉も加えてとろみがついたら火から外し、熱々ご飯の上にぶっかけ、細かく刻んだ大葉を散らせば完成です


出来立ての湯葉と銀餡がとろっとろでハフハフな逸品です


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続いて湯葉のお刺身


こちらはできたての湯葉わさび醤油で食べるだけ

上にイクラやウニなどを乗せると豪華で美味しいです

うちは貧乏なのでスジコ

ですが充分美味しい


できたての湯葉は市販品とは違い本当にとろっとろで甘く、一味も二味も違う美味しさ


時間はかかりますし最初は少しコツが要りますが、市販品を買うより安あがりで上手く作れると楽しくなってきます( ^ω^ )

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本当に美味しくて体も暖まるので、皆さんもぜひ一度お試しを〜( ´∀`)


おまけ

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覇気より食い気




ここ最近作った料理まとめ🍳

こんにちは 一人食堂です


すみません今日も軽くパパッと写真と料理の説明だけして終わります(ー ー;)

明日は頑張ります


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蒸し野菜サラダ

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きゅうりとトマトの漬物

きゅうりとトマトは食い合わせが悪いと言われますが、酢と一緒に食べれば大丈夫

というか栄養素を破壊するだけなので人体には特に影響はありません

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ぶり照り

焼く前に塩ふって臭みを取ります

皮面から焼くと皮がパリパリして美味しいですよ

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蒸し野菜のドレッシングは自作マスタードマヨ

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蒸し野菜を食べ終えたら冷凍シュウマイ置いて再び蒸します 

リメイク

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きゅうりとトマトの漬け物もタコブツとキムチを足してリメイク

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サイコロステーキ

かぼちゃチーズ焼

ほうれん草の味噌汁

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蒸ナスと春菊の中華風サラダ

ナスは濡らしたキッチンペーパー、ラップに包んで5分ほどレンチン

最近巷で春菊を生で食べるのが流行っているので便乗

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エビピラフ

ローストビーフ

揚げだし豆腐

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燻製卵サラダ

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以前燻製を作った際に、燻製したジャガイモでポテトサラダを作ると美味しいよ、と教わったので

其れなら卵はどうかな〜と思って作った一品

結果はソコソコおいしかったです( ^ω^ )


以上です


おまけ

死亡フラグを乗り越えた

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良く耐えたぞ俺の喉

というか本当にコタツは睡魔を引き寄せる悪魔の箱だな









冬が旨い!肝がたっぷりカワハギの捌き方🐠

こんにちは 一人食堂です


最近バタバタバタバタして本当にもー、もーといった感じです、もー


いえ、牛じゃないです、ハイ…🐄


一体いつになったら皆様のブログ訪問に伺えるのやら…


こんな忙しい時はパッと捌くだけで食べられる刺身を

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カワハギです

本来の旬は夏ですが、秋冬にかけてのカワハギは肝に脂が乗ってて本当に超旨い!

ここ数年国産のあん肝は高級過ぎて市場に出回らないので、この時期のカワハギは庶民の味として本当にありがたい。(カワハギも高いけど…【この日は一尾650円也】)

個人的にはフォアグラにも負けない美味しさだと思います

そしてやはり食べるなら生、ということで刺身に

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先ずは頭に生えてるツノが危ないので、ラジオペンチか出刃包丁で折ります

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口先を真っ直ぐ落とし

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皮に切れ目を入れたら

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手でびりびりー、と剥きます

この瞬間が気持ちいいwww

カワハギの名前の由来はここから来てるんですねー

カワハギは別名でハゲなんて呼ばれ方もします

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反対側も剥いてツルッパゲに

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変なところに骨が生えてるので避けながら、内臓を傷つけないよう慎重に頭を落とします

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落としました

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他の内臓と肝を分け頭から外します

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骨抜きで肝に付いている血管や薄皮を取ります

あんまりやると形が崩れて溶けるのでほどほどで良いです。

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酒塩(料理酒一振りと塩一つまみ)に30分ほど浸けておき、臭みをとります

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後は血合いを洗って水分を拭き普通に3枚おろし

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身が薄く骨が太いので可食部分は少なめ

腹もペラペラなので腹骨ごと落としてしまいます

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中骨を骨抜きで抜きます

骨が硬いので空いた片手の人差し指と中指で確りと身を抑えて骨を抜いていきます

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半身に切って薄皮をひいて

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肝はキッチンペーパーで水分を軽くふき取り、細かく叩いて醤油と合わせ肝醤油に

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身を薄くそぎ切りにして盛り付ければ完成です


この肝醤油がカワハギ独特の食べ方で、淡白な身と濃厚な肝が絡み合って大変美味!


寒くて辛い冬ですが、これの為に冬があると思えば多少は我慢も出来るってもんです


カワハギの肝と刺身を和えてポン酢をかけ肝和えにしても良いし、あん肝と同じように蒸して肝ポン酢にしても

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皆さんも冬が終わる前にぜひ一度お試しを〜


おまけ

例のブツ

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キュボロ届きましたー!( ^ω^ )

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自爆やないか…


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箱を開けたらころっと機嫌直って遊んでました

意外と頑丈な作りで重い

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作りは単純ながらピタゴラスイッチみたいで面白い

これでウチの子も天才に

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  • mofnokikotorimofnokikotori サーチコンソールをまず入れたほうがいいよ!(マジレスしつれいします) 

サーチコンソールって何?

コンソメの一種(・ω・)?

















八朔ピールと白チョコの米粉パウンドケーキ🍊

こんにちは 一人食堂です


前回の記事ではおかしな事ばかりして皆様には大変ご心配をおかけしました

結果としてPV数もいつもと変わらず、荒らしもこないし肩透かしを喰らいました感じに…


やはり人間慣れぬことはするもんじゃないですねσ(^_^;)


皆様にご助言戴いた通り、これからは派手を狙わず地道にコツコツ、一歩一歩堅実に更新していこうと思います


さすれば小さくとも咲く花もあるだろう


特にブコメやコメント欄でコメントを残していって下さった皆様には優しく声をかけて戴き感謝の言葉もありません

本当にありがとうございました


静かに燃える炎🔥

カッコイイ(`・ω・´)


さて一周年に向け決意を新たにしたところで本日のレシピをひとつ

今回は前にリクエストもあったピールを使ったお菓子

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ピールが入った米粉のパウンドケーキです


材料

米粉 100g

卵  2個

砂糖70g

オリーブオイル  30g

ベーキングパウダー 4g

牛乳  30cc

くるみ   適量

ホワイトチョコ(無くてもOK)50g

はっさくピール(ピールはなんでも)好きなだけ

作り方

オープンを180度に予熱しておきます

パウンド型にクッキングシートを敷いておきます

ボウルに卵と砂糖を混ぜ、混ざったら油、牛乳を入れまた混ぜ、最後に粉類を入れて混ぜます

生地を型に流し、刻んだピール、ホワイトチョコ、くるみを加え180度で25分焼けば完成です

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米粉なので生地はちょっとパサついてますが、小麦粉、バターを使ってないのでその分ヘルシー

1日寝かせると生地がしっとりとします

ほろ苦いピールと焼けたホワイトチョコが良い味出してる一品です


皆さんもぜひお試し…


…う〜ん、あまりにも普通なので、もうちょっとピールを活かしたオヤツレシピ考えてみます


まだ沢山あるのでバレンタイン迄には何かもう一品作りたいと思います!


おまけ

良いお手本

  • bg4kidsbg4kids 「昼下がりのデミコンで女二人を惚れさせて、奪い合いになった話」くらいで攻めてみるとか(^^)炎上しなくとも十分も楽しい内容だと。 

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やはり自分は炎上の才能ないな


  • ceneciocenecio いやあ私も心配したわ。影の会議場で浪士さまと話し合いを持とうかと思ったくらい。1か月100万ビューなくてもいいじゃん!若いんだしね。 

もう少しで黒の組織が動くとこだったぜ…


眠れないさかなさん毎回至極まともなことしか言ってないのに炎上して可哀想。゚(゚´ω`゚)゚。